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“Showserve”

Platos a la vista del cliente un mundo más que solo servicio.

Información del blog

Este proyecto va destinado al alumnado de Formación Profesional de Hostelería especialidad Servicios con edades comprendidas desde 15 años (FPB) hasta 17 años se aconseja que sea 12 alumnos por clase y/o grupo participante, no tiene duración estimada se puede aplicar a lo largo del curso como en un curso de competencias profesionales. En este proyecto vamos a organizar un libro de recetas de platos a la vista del cliente, sugiriendo actuales, nuevas tendencias e internacionales. Esperamos intercambiar ideas, tener discusiones sobre su contenido y recopilar preguntas y respuestas que nos impulsen a crear un recetario en línea e intercambiarlas entre las escuelas participantes.

Materias: Técnicas elementales de servicio, Operaciones básicas en Restaurante, Procesos de servicio en Restaurante
Materias FP: Hostelería y turismo, Servicios en Restauración, Formación Profesional Básica.
Idiomas: Español
Edad de los alumnos: 15- indefinido
Herramientas a utilizar: Taller de restaurante, Rechaud, Infiernillos, Carro caliente, Gueridón…

Objetivos
Este proyecto ofrece una plataforma para que estudiantes y profesores compartan sus descubrimientos de recetas con una amplia gama de profesores/estudiantes que trabajan tanto dentro como fuera de la escuela de hostelería. También brinda la oportunidad de intercambiar ideas y promover la gastronomía nacional e internacional.

Proceso de Trabajo

Paso 1:

Los estudiantes y profesores recopilan varias recetas.

Paso 2:

Creación de un menú / libro de recetas de elaboraciones a la vista del cliente en línea.

Paso 3:

Se compartirán ideas y técnicas de servicio con otras escuelas, a través de muros virtuales

Último paso:

Preparando uno de los platos de las elaboraciones aportadas, incluyendo fotos o pequeños vídeos de un minuto y medio de elaboraciones terminadas.

Resultados esperados

Se espera que

ü Los estudiantes adquirirán un nuevo vocabulario sobre platos a la vista del cliente (Terminología).

ü Desarrollar nuevas habilidades culinarias (Manejo de maquinaria, Rechaud, Carro caliente…).

ü Intercambiar nuevas ideas, nuevas tendencias como por ejemplo elaboración de almejas en una cafetera convencional).

ü Promover un buen servicio que sea de calidad y lo que ello conlleva, técnicas de emplatado, técnicas de servicio, cocina, calentar o flambear en la misma sala, utilidad del protocolo…).

Elementos de los módulos

~ Una infografía, cartel o panel divulgativo realizado con Canva de su propia producción.